FOODEX 2013

我社は、パームハート(やしの芯)を独自に処理し、地元市場ならびに輸出市場で流通しております。

我々がご提供するのは、ホワイトパーム(Dictyosperma album),ロイヤルパーム(Roystoneaoleracea)とココナツパーム(Cocosnucifera)すべて産業用プランテーションとして耕作しているやしです。

我社が扱う、すべてのやしは、収穫までの3年の間に化学製品をまったく使わず、処理する際も、防腐剤と化学製品どちらも使用しておりません。洗練されたパームハートは、モーリシャスから世界の隅々まで、エクスプレスキャリアによってドアからドアへと、輸出させていただいております。

パームハート(パルミート、ヤシの芽)

商品説明:

パームハートはシンプルな調理法で食することのできる食材であり、また、健康にも良いとされていま す。脂肪分がほとんど無く、食物繊維、たんぱく質、ミネラルが豊富に含まれており、消化にも良い食 材です。

栄養価:

  • 粗タンパク質 10.2%
  • 天然繊維 11.8%
  • エーテル抽出物 3.23%
  • カルシウム 0.31%
  • リン 0.78%
  • カリウム 3.51%

調理法:

パームハートは主にサラダ、グラタンに使われます。

モーリシャスのホテル、レストランでは、パームハートを使った料理がメニューにあります。

商品化しているもの:

3 種類のパームハートが商品化、地元のスーパーなどで販売されています。

  • シロアミダネヤシ (White Palm)
  • セダカダイオウヤシ(Royal Palm)
  • ココヤシ (Coconut Palm)

簡単なレシピ:

◎サラダ:

  • パームハートをスライスする。
  • 味付けはバージンオリーブオイルと米酢を3:1の割合で混ぜたものを使用。塩少々をお好みで加 えること。※米酢の代わりにホワイトバルサミコ酢でも可
  • レタス、唐辛子のスライスなどを加えても美味しい。

◎エビと一緒に:

  • にんにくと一緒にエビを炒める。
  • 「1」にスライスしたパームハートを加える。

◎ピクルス:

  • パームハートの根元の部分をスティック状もしくはさいころ状にカットする。
  • カットしたパームハートを熱湯に10 秒間浸す。
  • 熱湯から取り出したパームハートをボウルに移し、パームハートが隠れる程度にお湯を注ぎ、そこ に米酢を適量加える。塩少々をお好みで加えること。
  • 冷蔵庫で冷やして完成。