Produits

Descriptif

Le cœur de palmier n’est pas seulement un délice aux qualités indiscutables ayant donné lieu à une infinité de recettes. C'est surtout l'aliment santé par excellence : pratiquement dépourvu de corps gras, il est riche en fibres et en protéines mais il contient également un grand nombre de minéraux essentiels. Il présente des qualités digestives incontestables. Le coeur de palmier est très léger et peut ainsi se consommer souvent et par tous, apportant des fibres bénéfiques et un peu de sels minéraux.

Valeur nutritionnelle en % du cœur de palmier

  • Protéine brute (CP) : 10.2 %
  • Fibre brute (CF) : 11.8 %
  • Extrait d’éther (EE) : 3.23 %
  • Calcium (CA) : 0.31 %
  • Phosphore (P2O5) : 0.78 %
  • Potassium (K): 3.51 %

Mode de consommation

Le cœur de palmier se consomme principalement en salades mixtes, en gratins, soupes etc. Il existe une infinité de recettes. Il reste un produit incontournable de la restauration Mauricienne.

Commercialisation

Sur le marché local et international

3 espèces commercialisées:

Le palmiste blanc et royal et le cœur de cocotier.

Le processus de production

Le processus de production
Vaccum pack Palmiste poché Palmiste achard Palmiste salade