Palmeo | Coeur de palmier Ile Maurice

FOODEX 2013

我社は、パームハート(やしの芯)を独自に処理し、地元市場ならびに輸出市場で流通しております。

我々がご提供するのは、ホワイトパーム（Dictyosperma album）,ロイヤルパーム（Roystoneaoleracea）とココナツパーム（Cocosnucifera）すべて産業用プランテーションとして耕作しているやしです。

我社が扱う、すべてのやしは、収穫までの3年の間に化学製品をまったく使わず、処理する際も、防腐剤と化学製品どちらも使用しておりません。洗練されたパームハートは、モーリシャスから世界の隅々まで、エクスプレスキャリアによってドアからドアへと、輸出させていただいております。

パームハート（パルミート、ヤシの芽）

商品説明：

パームハートはシンプルな調理法で食することのできる食材であり、また、健康にも良いとされていま す。脂肪分がほとんど無く、食物繊維、たんぱく質、ミネラルが豊富に含まれており、消化にも良い食 材です。

栄養価：

• 粗タンパク質 10.2％
• 天然繊維 11.8％
• エーテル抽出物 3.23%
• カルシウム 0.31％
• リン 0.78％
• カリウム 3.51％

調理法：

パームハートは主にサラダ、グラタンに使われます。

モーリシャスのホテル、レストランでは、パームハートを使った料理がメニューにあります。

商品化しているもの：

3 種類のパームハートが商品化、地元のスーパーなどで販売されています。

• シロアミダネヤシ （White Palm）
• セダカダイオウヤシ（Royal Palm）
• ココヤシ （Coconut Palm）

簡単なレシピ：

◎サラダ：

• パームハートをスライスする。
• 味付けはバージンオリーブオイルと米酢を３：１の割合で混ぜたものを使用。塩少々をお好みで加 えること。※米酢の代わりにホワイトバルサミコ酢でも可
• レタス、唐辛子のスライスなどを加えても美味しい。

◎エビと一緒に：

• にんにくと一緒にエビを炒める。
• 「１」にスライスしたパームハートを加える。

◎ピクルス：

• パームハートの根元の部分をスティック状もしくはさいころ状にカットする。
• カットしたパームハートを熱湯に10 秒間浸す。
• 熱湯から取り出したパームハートをボウルに移し、パームハートが隠れる程度にお湯を注ぎ、そこ に米酢を適量加える。塩少々をお好みで加えること。
• 冷蔵庫で冷やして完成。